Alimentación Obesidad, Anorexia y Bulímia

Fuente:
Laboratorios Esteve bajo la dirección del Dr. Turón "PREVENCIÓN DE LOS TRASTORNOS DE LA ALIMENTACIÓN"

LA ALIMENTACIÓN NORMAL PARA COMBATIR LA OBESIDAD, LA ANOREXIA Y LA BULIMIA

TEORÍA DEL SET-POINT
Cada persona tiene un peso determinado genéticamente (set-point) y que es muy difícil de modificar a voluntad propia, ya que el organismo trata de mantenerlo a toda costa.
Este peso determinado antes de nuestro nacimiento no es un peso específico y concreto, sino más bien de un intervalo de 3-5 kilos.
Peso Biológico es el que tiene una persona debido a sus características físicas individuales, genéticamente determinadas, cuando mantiene unos hábitos alimentarios correctos.
EL PESO ESTÁ PREDETERMINADO Y NO ES POSIBLE MODIFICARLO SIN FORZAR EL ORGANISMO.
Si una persona trata de cambiar su PESO BIOLÓGICO mediante restricción alimentaria permanente puede ocurrir:

aparecen trastornos físicos.
aparecen trastornos psicológicos.
aparecen atracones.
disminuye la tasa de su metabolismo.
al volver a la dieta normal se restablecen las constantes y el peso normal.

Ejercicio: Elabora una lista compuesta por aquellas partes de nuestro organismo que crees que conforman el peso de una persona. (Deberás mencionar los siguientes elementos: huesos, músculos, órganos internos, agua, sangre, grasa, heces, comida)

Como podéis comprobar el peso de una persona no está compuesto únicamente por la grasa acumulada y en función de la comida ingerida ese día. Hay otros elementos en nuestro organismo, que tienen un peso determinado el cual no se puede modificar a voluntad, que también deben ser tenidos en cuenta (huesos, órganos internos).
También podéis ver que en el cuerpo hay toda una serie de sustancias (agua, heces, grasa, y comida) cuyo peso es variable y no fácilmente controlable.

RELACION INGESTA/ GASTO ENERGÉTICO:

Cuando comemos algo más de lo normal, nuestro organismo empieza a gastar más. Lo notamos porque tenemos calor, sudamos más de lo normal y/o nos podemos un poco rojos.
Cuando comemos menos de lo normal, nuestro organismo empieza a gastar menos de lo habitual para ahorrar energía. Lo notamos porque baja la temperatura, tenemos frío, estamos cansados, etc.
Así, nuestro organismo va variando el gasto energético que debe hacer en función de la actividad realizada, el peso actual y las características de nuestro organismo, de forma que el peso se mantendrá relativamente estable en ese set-point determinado genéticamente, aunque aumentemos o disminuyamos ligeramente la cantidad de alimentos que tomemos.


NOCIONES DE NUTRICIÓN

Gasto calórico diario

75% se destina a FUNCIONES VITALES:
- Mantenimiento estable de la temperatura corporal.
- Respiración.
- Circulación de la sangre.
- Producción hormonal para la renovación de tejidos.
- Funciones cerebrales.
- Funciones de órganos sensoriales.

14% se gasta en MOVIMIENTOS HABITUALES DIARIOS.

11% se gasta en funciones implicadas en proceso de DIGESTIÓN.

HIDRATOS DE CARBONO (GLÚCIDOS)

Representan el 50% del aporte nutricional y energético diario.
Los Hidratos de Carbono están presentes en:
- Azúcar.
- Miel.
- Cereales.
- Patatas.
- Legumbres.
- Frutas.
- Verduras.
- Pan.
Sus funciones son:
- la contracción muscular.
- convertir grasas en energía.
- disminuir niveles excesivos de colesterol.
- producción de glucosa (cerebro).
- desarrollo de flora microbiana intestinal.
- activación del movimiento peristáltico intestinal.
- reducción del estreñimiento y la probabilidad de cáncer de colon.

PROTEÍNAS

Representan el 20% del aporte nutricional y energético diario.
Las Proteínas están presentes en:
- Carne
- Huevos
- Pescado
- Marisco
- Arroz
- Legumbres
- Leche

Sus funciones son:
- posibilitan las reacciones químicas del organismo.
- forman la estructura básica de las células.
- transporte de oxígeno y minerales a los órganos.
- funciones inmunológicas (creación de anticuerpos).
- función reguladora de hormonas y enzimas que metabolizan alimentos.

GRASAS (LÍPIDOS)

Representan el 30% del aporte nutricional y energético diario.
Las grasas están presentes en:
- Leche.
- Mantequilla.
- Aceite.
- Frutos secos.
- Sardinas.
- Atún.
- Salmón.
- Carnes blancas y rojas.

Sus funciones son:

- suministro de energía para consumo diario y reserva de ésta.
- mantenimiento constante de la temperatura corporal.
- mantenimiento de la elasticidad de la piel.
- producción de hormonas sexuales.
- mantenimiento de los niveles normales de colesterol.
- absorción de ciertas vitaminas.
- producen mayor sensación de saciedad.


NOCIONES DE ALIMENTACIÓN

Una alimentación equilibrada y saludable es aquella que hace posible que la persona tenga un buen estado de salud que le permita hacer o desarrollar sus actividades diarias y cotidianas de forma normal, al quedar cubiertas todas las necesidades nutritivas.

La alimentación equilibrada debe cumplir los siguientes requisitos:

- La ración diaria de alimento debe aportar los nutrientes energéticos necesarios para que el organismo funcione correctamente, de lo contrario podrían aparecer síntomas como el cansancio, la falta de concentración, el estar irritable, etc.

- Es preciso comer una gran variedad de alimentos en cantidad suficiente y de forma equilibrada para poder cubrir el aporte necesario de glúcidos y lípidos, proteínas y vitaminas así como elementos minerales y agua.

- Comer suficientes alimentos que contengan harina o fécula y un poco de fibra.

- Es recomendable comer despacio y masticar bien.

- Comer un primer plato, un segundo plato y un postre.

- No saltarse ninguna comida.

- Es importante mantener un peso estable ya que es signo de equilibrio nutritivo.

- Y sobre todo recordar QUE COMER Y BEBER CORRECTAMENTE FORMA PARTE DE LA ALEGRIA DE VIVIR.


Objetivos específicos:

1.Analizar los criterios para comer lo que se come. Los mensajes publicitarios: me hablan de bienestar pero ¿es eso la salud? ¿qué tiene de engañoso su mensaje? ¿Contradicen las recomendaciones dietéticas?

2.¿Los cuerpos de chicas y chicos deseables tienen medidas diferentes a las recomendadas por los parámetros de salud? ¿Por qué no alcanzarlos? ¿Qué problemas presenta el objetivo que nos marcamos social e individualmente?

3.¿Son más fuertes los mensajes de la calle que los de casa? ¿Qué quiero yo hacer? ¿Qué queremos hacer la gente de nuestro grupo?

SECUENCIA DIDÁCTICA:

1. Conocer otros mensajes dietéticos de fuentes diferentes a los organismos oficiales encargados de la salud y nutrición.

2.Analizar los mensajes publicitarios sobre alimentos, su incidencia en nuestro consumo y la contradicción con los modelos de belleza.

3.Analizar el papel de las "comidas basura" en su alimentación habitual y valorarlas nutricionalmente ¿Son incompatibles con una dieta saludable?

4.Analizar las trampas de la moda-belleza y su repercusión en la salud.

5.Conocer la función y los riesgos de las dietas de adelgazamiento.

6.Conocer la función y los riesgos de otras dietas (vegetariana, macrobióticas...)

7.Recoger información de productos dietéticos de venta en farmacias, herboristerias, gimnasios, compraventa a domicilio... Analizar sus propiedades y contrastar con el principio alimentación saludable.

8.Analizar los mensajes publicitarios sobre alimentos: a quién se dirigen, en qué situaciones, qué propiedades les otorgan para la salud y la felicidad.

9.Buscar el etiquetado nutricional de estos alimentos y comparar con otros alimentos más caseros (no publicitarios).

10.Analizar el valor nutritivo de la comida basura, la cantidad que se toma a diario o semanal y las raciones. Valorar su inclusión en una dieta saludable.

11.Recoger información sobre dietas de adelgazamiento: tipos, propiedades, quién las divulga... Conectar con gente que haya realizado estas dietas.
Recoger información y opiniones sobre formas de comer diferentes a la tradicional (mediterránea): vegetariana, macrobiótica, yankee, china...

(Parece un arco iris pero es pa que no se os haga pesado de leer...) Seguiré buscando modelos a seguir, pero es necesario que nos informe un profesional ehhh. Que pesá que soy siempre con lo del nutricionista, pero es lo que hay! No me canso de repetir según qué cosas y esta es una de ellas.

loviu Mike

Muy bueno Mike!! genial y sobre todo me gusta el principio... todos somos diferentes y dentro de esa diferencia esta un margen en el que tenemos que estar, arriba o abajo, mi nutricionista me lo repite mucho para concienciarme bien.... basicamente 5 comidas, basicamente primer plato, segundo plato y postre... y dentro de cada uno de ellos... la variacion, comer de todo y en cantidades moderadas conforme a las edades y condiciones: enfermedad, embarazo....
Gracias guapa!

Brontë escribió:loviu Mike

Yo si que te ailoviu jajajaja

Pues sí pues sí, básicamente eso... jejejeje. No ha terminado ehhh, sigo con ello, colgaré más cosiñas interesantes sobre esto. Que me da que es muy útil tu....

UNA GUÍA ALIMENTARIA PARA ADOLESCENTES

Carnes y derivados cárnicos

Teniendo en cuenta las especiales necesidades de proteínas de alto valor biológico, y las demandas de hierro, el consumo de este grupo de alimentos debe estar entre 3 y 4 raciones semanales. Dentro de estas raciones deben predominar las carnes rojas por su elevado contenido en hierro y bajo en grasa saturada. Hay que disminuir, sin embargo, de forma marcada, el consumo de embutidos por su gran aporte de ácidos grasos saturados. Asimismo, se debe incluir al menos una ración semanal de hígado bien como tal o en forma de productos elaborados que lo contengan (patés, etc.) por su riqueza en hierro y vitaminas.

Pescados

Al igual que las carnes aportan una proteína de alto valor biológico, con la ventaja sobre las primeras de que la grasa presente en ellos es rica en ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3. Por tanto, su consumo debe ser entre 4 y 5 raciones semanales.

Huevos

Este alimento, de alto consumo en este grupo de edad, debe tomarse con una frecuencia de tres unidades semanales. A pesar de su excelente proteína, su elevado contenido en colesterol hace aconsejable su consumo moderado.

Legumbres

Al contrario que los alimentos anteriores, las legumbres, fuente de proteínas vegetales de alto valor biológico, son poco consumidas por los adolescentes, por lo que es recomendable que estén en la dieta de los jóvenes al menos 3 ó 4 días a la semana. Además de la proteína, su contenido en grasa es bajo y el de fibra elevado, nutriente este último, de baja ingesta en la población.

Leche y derivados

La demanda de calcio en esta etapa de la vida hace que el consumo de este grupo de alimentos deba ser diario y en cantidades suficientes para cubrir las ingestas recomendadas para este mineral.

Frutas, verduras y hortalizas

La frecuencia del consumo de este grupo de alimentos es baja en el segmento de población que estamos tratando, lo que conduce a dietas con bajo contenido en fibra y déficit vitamínicos y de algunos minerales a veces severo. Por tanto, creemos que su consumo debe ser diario.

Aceites y grasas

El consumo total de este grupo de alimentos debe de ser bajo, en cualquier caso, de forma que representen entre el 30% y el 35% de las calorías totales de la dieta. La grasa alimentaria de elección debe ser la de origen vegetal y con un perfil de ácidos grasos en el que predominen los monoinsaturados (ácido oleico), siendo por tanto el aceite de oliva la grasa alimentaria que cumple estas premisas especialmente en un país mediterráneo como el nuestro.

Vino y otras bebidas alcohólicas

Para este grupo de edad, en general, no debe de incluirse en la dieta ningún tipo de bebida que contenga alcohol.

Cereales y derivados

Este grupo es básico en una dieta equilibrada, ya que entre el 50% y el 60% de las calorías totales debe ser aportado por los carbohidratos y dentro de estos por los polisacáridos (almidón), que contienen los alimentos pertenecientes a este grupo. En consecuencia deban estar presentes diariamente en la dieta del adolescente. Esta alta frecuencia de consumo se ve favorecida porque los alimentos del grupo (pan, pasta, arroz, etc.) son bastante apreciados por estos jóvenes.

Azúcares y edulcorantes

El consumo de alimentos ricos en sacarosa, como azúcar añadido, es frecuente en este grupo de edad, por lo que se debe recomendar disminuir su consumo tanto en productos de bollería y pastelería como en bebidas refrescantes no alcohólicas.

Comidas rápidas

Estas pertenecen a distintos grupos de alimentos, aunque con unas características comunes como son su alta palatabilidad y su elevado contenido calórico procedente, principalmente, de grasa saturada. Su consumo, por tanto, no debe ser habitual sino restringido a determinadas circunstancias.



¿Qué me recomiendan que coma?

Objetivos:
1. Conocer las necesidades nutricionales
2. Recoger información acerca de:
- Necesidades nutricionales
- Ingestas recomendadas
- Dieta equilibrada y Salud
- Guías alimentarias para la población

Bravo, bravoooo, ni mas ni menos.... gracias cielote!

Fioooooo cariño, lo he colgado pensando mucho en ti! Ara te lo lees! jajaja

Espero que os ayude, a mi me hace bien leer estas cosas, aunque ya las sepas necesitas que te las digan muchas veces... no?

Yo comence a comer bien y mas cuando supe que era sano, cuando me di cuenta de que ademas de comer bien me gustaba y estaba sana... coges mucha confianza y cuando la energia aumenta, te ves fuerte... las ganas de desayunar nada mas levantarme.... eso no tiene precio y os juro que lo mejor.... el desayuno!!! que hambre!! ajjaaj, chapo por la nutricionista que tengo que es una maravilla!!! y gracias a vosotras que ilustrais perfectamente lo bueno que es comer y encima comer bien!!
Un hurra yipihey!!